संतुलित आहार: स्वस्थ जीवन का आधार-

[Atul Kaviraje]

संतुलित आहार: स्वस्थ जीवन का आधार-

स्वस्थ जीवनशैली के लिए संतुलित आहार लेना बेहद ज़रूरी है. संतुलित आहार का मतलब ऐसा भोजन है, जिसमें हमारे शरीर को ज़रूरी सभी प्रमुख पोषक तत्व सही मात्रा में उपलब्ध होते हैं. ये पोषक तत्व हमें ऊर्जा देते हैं, शरीर के विकास और मरम्मत में मदद करते हैं, और बीमारियों से लड़ने के लिए रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं.

संतुलित आहार के प्रमुख खाद्य समूह और उनका महत्व:
अनाज (Cereals/Grains):

उदाहरण: गेहूँ, चावल, बाजरा, ज्वार, मक्का, ओट्स.

महत्व: ये कार्बोहाइड्रेट (कार्बोदक) के मुख्य स्रोत हैं, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा देते हैं. इनमें फाइबर (रेशेदार पदार्थ) भी होते हैं, जो पाचन तंत्र के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं.

टिप: बिना प्रोसेस किए गए अनाजों (जैसे ब्राउन राइस, ज्वार, बाजरा) को प्राथमिकता दें, क्योंकि उनमें फाइबर और अन्य पोषक तत्व अधिक होते हैं.

दालें/फलियां (Pulses/Legumes):

उदाहरण: अरहर दाल, मूंग दाल, मसूर दाल, चना, मटर, मोठ, राजमा.

महत्व: ये प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत हैं, खासकर शाकाहारी लोगों के लिए. प्रोटीन मांसपेशियों के विकास, मरम्मत और शरीर के विभिन्न कार्यों के लिए आवश्यक होते हैं. इनमें फाइबर और आयरन भी अच्छी मात्रा में होता है.

सब्ज़ियां (Vegetables):

उदाहरण: पत्तेदार सब्ज़ियां (पालक, मेथी), फल-सब्ज़ियां (टमाटर, बैंगन, गोभी, फूलगोभी, कद्दू), कंदमूल (गाजर, चुकंदर).

महत्व: सब्ज़ियां विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होती हैं. वे शरीर को बीमारियों से लड़ने में मदद करती हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती हैं.

टिप: अपने आहार में विभिन्न रंगों की सब्ज़ियों को शामिल करें, क्योंकि हर रंग की सब्ज़ी में अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं.

फल (Fruits):

उदाहरण: सेब, केला, संतरा, अमरूद, अनार, पपीता.

महत्व: फल विटामिन, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं. वे शरीर को ऊर्जा देते हैं और प्राकृतिक चीनी प्रदान करते हैं.

टिप: फलों का रस पीने के बजाय पूरा फल खाएं, क्योंकि उसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है.

प्रोटीन (Proteins):

उदाहरण: दालें, फलियां (ऊपर उल्लिखित), अंडे, चिकन, मछली, दूध, दही, पनीर, मूंगफली, सूखे मेवे.

महत्व: शरीर की कोशिकाओं, मांसपेशियों, हार्मोन और एंजाइमों के निर्माण के लिए प्रोटीन आवश्यक होते हैं. वे रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं और शरीर के विकास व मरम्मत के लिए मूलभूत घटक हैं.

वसा (Fats - स्निग्ध पदार्थ):

उदाहरण: घी, मक्खन, विभिन्न वनस्पति तेल (मूंगफली का तेल, सूरजमुखी का तेल, जैतून का तेल), सूखे मेवे (बादाम, अखरोट), तिल, अंडे, मछली.

महत्व: वसा शरीर को ऊर्जा देती है, विटामिन (जैसे विटामिन ए, डी, ई, के) को अवशोषित करने में मदद करती है, और कोशिकाओं के कार्य के लिए आवश्यक होती है.

टिप: 'स्वस्थ वसा' (एकल-असंतृप्त और बहु-असंतृप्त वसा) को प्राथमिकता दें और 'अस्वस्थ वसा' (ट्रांस वसा, अधिक संतृप्त वसा) से बचें.

संतुलित आहार के लिए कुछ सामान्य टिप्स:

विविधता: एक ही तरह के खाद्य पदार्थ खाने के बजाय अपने आहार में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को शामिल करें.

प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से बचें: पैक्ड, तले हुए, और अधिक चीनी व नमक वाले खाद्य पदार्थों का सेवन कम करें.

पर्याप्त पानी पिएं: शरीर को हाइड्रेटेड रखने के लिए रोज़ाना पर्याप्त पानी पिएं.

समय पर खाएं: भोजन का समय निर्धारित करें और सुबह का नाश्ता करना न भूलें.

भाग नियंत्रण (Portion Control): कितना खाते हैं इस पर नियंत्रण रखें, ज़्यादा खाने से बचें.

ताजे पदार्थ: हो सके तो ताजे, मौसमी और स्थानीय खाद्य पदार्थ खाएं.

संतुलित आहार स्वस्थ जीवन की कुंजी है. सही आहार का पालन करने से कई बीमारियों से बचाव होता है और शारीरिक तथा मानसिक स्वास्थ्य उत्तम रहता है.

संकलन
अतुल परब
दिनांक-30.06.2025-सोमवार.
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