राष्ट्रीय Couscous दिवस: 05 अगस्त 2025-1-

[Atul Kaviraje]

राष्ट्रीय Couscous दिवस-खाद्य एवं पेय-पाक कला, भोजन, स्वास्थ्यवर्धक भोजन-

राष्ट्रीय Couscous दिवस: 05 अगस्त 2025 का विशेष लेख-

05 अगस्त 2025 को 'राष्ट्रीय Couscous दिवस' मनाया जा रहा है। यह दिन इस लोकप्रिय और बहुमुखी अनाज के सम्मान में समर्पित है। Couscous (कूसकूस), जिसे उत्तरी अफ्रीका का एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है, अब दुनिया भर में अपनी पौष्टिकता और स्वाद के कारण पसंद किया जाता है। यह दिवस हमें इस अद्भुत खाद्य पदार्थ की सांस्कृतिक और ऐतिहासिक यात्रा को समझने का अवसर देता है। 😋

1. Couscous का परिचय और इतिहास
Couscous, जिसे कूसकूस या कसकस भी कहते हैं, एक प्रकार का पास्ता है जो सूजी (durum wheat semolina) से बनता है। इसकी उत्पत्ति उत्तरी अफ्रीका के मगरेब क्षेत्र में हुई, जहाँ यह सदियों से एक मुख्य भोजन रहा है। इसका उल्लेख 13वीं शताब्दी के ऐतिहासिक ग्रंथों में भी मिलता है। 📜 Couscous सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि इस क्षेत्र की सांस्कृतिक पहचान का प्रतीक भी है।

2. Couscous दिवस का उद्देश्य
इस दिन को मनाने का मुख्य उद्देश्य लोगों को Couscous के बारे में जागरूक करना और इसे अपने आहार में शामिल करने के लिए प्रोत्साहित करना है। यह दिवस Couscous की बहुमुखी प्रतिभा को दर्शाता है, जिसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। यह एक सांस्कृतिक आदान-प्रदान का भी माध्यम है, जहाँ लोग अलग-अलग देशों के Couscous व्यंजनों को जानते और सराहते हैं। 🌍

3. पौष्टिक और स्वास्थ्य लाभ
Couscous सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।

ऊर्जा का स्रोत: यह कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।

फाइबर से भरपूर: इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन में सहायता करती है।

प्रोटीन: इसमें प्रोटीन भी पाया जाता है, जो मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

कम कैलोरी: Couscous कम कैलोरी वाला भोजन है, जो वजन नियंत्रण में मदद करता है। 💪

4. विभिन्न प्रकार के Couscous
Couscous कई प्रकार के होते हैं, जो उनके आकार और बनाने की विधि पर निर्भर करते हैं:

मोरक्कन Couscous: यह सबसे आम प्रकार है, जो छोटे और महीन दानों वाला होता है।

लेबनानी Couscous (मोगरबीया): इसके दाने बड़े होते हैं और ये मटर के आकार के होते हैं।

इजरायल Couscous (पिटीम): यह भी एक बड़े दाने वाला Couscous है, जिसे अक्सर भुना जाता है।

5. Couscous बनाने की पारंपरिक विधि
पारंपरिक रूप से Couscous को 'कुसकुसेर' (couscoussier) नामक एक विशेष बर्तन में भाप में पकाया जाता है। इसके ऊपरी हिस्से में Couscous रखा जाता है और निचले हिस्से में सब्जियाँ, मांस और शोरबा (stew) पकाया जाता है। भाप से Couscous पकता है और नीचे के शोरबे का स्वाद भी सोख लेता है। 🍲

--संकलन
--अतुल परब
--दिनांक-05.08.2025-मंगळवार.
===========================================