भारतीय पाककृतींची विविधता आणि त्यांचा जागतिक प्रसार-2-

[Atul Kaviraje]

भारतीय पाककृतींची विविधता आणि त्यांचा जागतिक प्रसार-

6. पाश्चात्त्य देशांवर प्रभाव: करी क्रांती 🍛
युनायटेड किंगडम (UK): यूकेला अनेकदा भारतीय पाककृतीची 'दुसरी राजधानी' म्हटले जाते।

उदाहरण: चिकन टिक्का मसाला (Chicken Tikka Masala) याला यूकेचा 'राष्ट्रीय पदार्थ' मानले जाते, जरी त्याचा जन्म स्कॉटलंडमध्ये झाला असला तरी।

संयुक्त राज्य अमेरिका (USA): येथे पनीर, समोसा आणि मसाला चहा खूप लोकप्रिय झाले आहेत।

7. 'फ्युजन' आणि 'आधुनिक भारतीय पाककृती' 🧑�🍳
आधुनिकता: नवीन भारतीय शेफ पारंपरिक पदार्थांना पाश्चात्त्य तंत्रांसह (उदा. मॉलिक्युलर गॅस्ट्रोनॉमी) एकत्र करून 'आधुनिक भारतीय पाककृती' तयार करत आहेत।

जागतिक मेन्यू: भारतीय चवीचा प्रयोग आता मेक्सिकन टॅकोस, इटालियन पिझ्झा आणि फ्रेंच सॉसमध्येही केला जात आहे।

उदाहरण: डाळ-भात अरानसिनी (Dal-Chawal Arancini) किंवा गुलाब जामुन चीज़केक (Gulab Jamun Cheesecake)।

8. आरोग्य आणि निरोगीपणावर लक्ष 🧘
योग आणि आयुर्वेद: जागतिक स्तरावर योग आणि आयुर्वेदाच्या वाढत्या प्रसारामुळे भारतीय भोजनाला निरोगी अन्न (Wellness Food) म्हणून पाहिले जात आहे।

सुपरफूड: हळद, आले (Ginger) आणि लसूण (Garlic) सारखे भारतीय मसाले आता जागतिक 'सुपरफूड्स' बनले आहेत।

9. पाक कला पर्यटन (Culinary Tourism) ला प्रोत्साहन ✈️
प्रवासाचे कारण: परदेशी पर्यटक आता केवळ स्मारकांसाठीच नाही, तर पाक कला अनुभव घेण्यासाठीही भारताला भेट देतात।

स्वयंपाकाचे वर्ग: गोवा, राजस्थान आणि केरळमध्ये भारतीय पाककृती शिकण्यासाठी कुकिंग क्लासेस खूप लोकप्रिय आहेत।

10. समारोप: चवीची सार्वत्रिक भाषा 🌐
भारतीय पाककृती चवीची सार्वत्रिक भाषा बोलतात। त्यांची विविधता, मसाल्यांचे ज्ञान आणि प्रादेशिक वैशिष्ट्ये यांनी त्यांना जागतिक स्तरावर एक अविस्मरणीय स्थान मिळवून दिले आहे। हे भोजन आता केवळ पोषणाचे स्रोत नसून, सांस्कृतिक देवाणघेवाण आणि आनंदाचे प्रतीक बनले आहे।

--संकलन
--अतुल परब
--दिनांक-03.10.2025-शुक्रवार.
===========================================