चाफाकार-कोल्हापुरी तांबडा रस्सा

[Atul Kaviraje]

                                      "चाफाकार"
                                     ------------

मित्र/मैत्रिणींनो,

     आज वाचूया, "चाफाकार" या ब्लॉग मधील एक लेख. या लेखाचे शीर्षक आहे- "कोल्हापुरी तांबडा रस्सा"

                             कोल्हापुरी तांबडा रस्सा--
                            ---------------------

                  साहित्य:--

१) मटण                   १ किलो
२) आलं-लसूण         १ चमचे
३) कांदा                    ४
४) तिखट
५) सुकं खोबरं          १ वाटी
६) कोथिंबीर
७) भाजलेले तीळ     १ चमचा
८) काजू वाटण         अर्धा कप
९) खसखस               १ चमचा
१०) मीठ                   चवीनुसार
११) वेलची                 २
२) धनेजिरे पूड        २ चमच
१३) लवंगा                ८
१४) दालचिनी           ४
१५) मिरी                  ४
१६) हळद
१७) टोमॅटो प्युरी     अर्धी वाटी
१८) तेल                   अर्धी वाटी

                     पूर्वतयारी:--

१. मटण स्वच्छ धुवून घेणे. थोडा कांदा बारीक चिरून उरलेला कांदा उभा चिरून तळून घेणे.
२. आलं-लसूण वाटून घेणे. तीळ भाजून घेणे. सुकं खोबरं किसून तळून घेणे.
३. खसखस भाजून घेणे. काजूचे वाटण करून घेणे.
४. कांदा-खोबरं, तीळ, खसखस, लवंग, दालचिनी, मिरी, वेलची मिक्सरमध्ये वाटून घेणे.

                      कृती:--

१. कुकरमध्ये दोन टेबलस्पून तेल टाकून चिरलेला कांदा परतावा. त्यात आलं-लसूण लावलेलं मटण टाकून परतून घ्यावं.
२. हळद, टोमॅटो प्युरी, मीठ टाकून पाणी टाकून मटण शिजवून घ्यावं.
३. दुस-या पातेल्यात तेल टाकून कांदा-खोबरं वाटण परतून घ्यावं.
४. शिजलेलं मटण व काजू वाटण टाकावं.
५. जरूरीनुसार कांदामसाला व मीठ-तिखट चवीनुसार टाकून शेवटी कोथिंबीर टाकावी.
६. गरमागरम लाल रस्सा भात किंवा ब्रेडबरोबर खायला द्यावा.

                    टीप:--

कोल्हापुरी कांदा मसाला असल्यास तो वापरू शकता.

--चाफाकार
-----------

                   (साभार आणि सौजन्य-चाफाकार.ब्लॉगस्पॉट.कॉम)
                                (संदर्भ-मराठी ब्लॉगर्स.नेट)
                  --------------------------------------------
                       
-----संकलन
-----श्री.अतुल एस.परब(अतुल कवीराजे)
-----दिनांक-09.09.2022-शुक्रवार.