जीरा (Cumin) 🌿

[Atul Kaviraje]

जीरा (Cumin) 🌿

जीरा भारतीय रसोई में एक अत्यंत सामान्य और महत्वपूर्ण मसाला है। अपनी विशिष्ट सुगंध और स्वाद के कारण इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है। जीरे का उपयोग न केवल पाक कला में, बल्कि आयुर्वेदिक दवाओं में भी बड़े पैमाने पर होता है।

उपयोग:

तड़के के लिए (For Tempering): जीरे का उपयोग भारतीय व्यंजनों में तड़का लगाने के लिए बड़े पैमाने पर किया जाता है। तेल या घी में जीरा डालकर तड़का देने से सब्जी, दाल या कढ़ी को एक अलग ही स्वाद और सुगंध मिलता है।

पाचन में मदद करता है (Aids Digestion): जीरा पाचन के लिए अत्यंत फायदेमंद माना जाता है।

पाचन में सुधार: जीरे में थायमोल (Thymol) नामक यौगिक होता है, जो पाचन एंजाइमों (digestive enzymes) को उत्तेजित करता है। इससे भोजन का पाचन अधिक प्रभावी ढंग से होता है।

एसिडिटी कम करता है: भोजन के बाद जीरे का पानी (जीरा पानी में उबालकर) पीने से एसिडिटी और सीने में जलन कम करने में मदद मिलती है।

कब्ज दूर करता है: जीरे में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है और कब्ज की समस्या को कम करने में मदद करता है।

वातनाशक (Reduces Flatulence/Gas): जीरा वातनाशक के रूप में जाना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह गैस (flatulence) और पेट फूलने (bloating) जैसी समस्याओं को कम करने में मदद करता है। भोजन के बाद जीरा और गुड़ का मिश्रण या जीरे का पानी लेने से पेट की गैस कम होती है।

एनीमिया में फायदेमंद: जीरा आयरन (Iron) का एक अच्छा स्रोत है, जो एनीमिया (Anaemia) वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है। आयरन हीमोग्लोबिन (Hemoglobin) बनाता है, जो शरीर में ऑक्सीजन पहुंचाता है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है: जीरे में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट (Antioxidants) शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं और कोशिकाओं को होने वाले नुकसान से बचाते हैं।

वजन कम करने में मदद: जीरे का पानी (जीरा वाटर) वजन कम करने के लिए एक लोकप्रिय घरेलू उपाय है। यह चयापचय (metabolism) में सुधार करता है और शरीर में वसा को कम करने में मदद करता है।

जीरा भुना हुआ, तड़के में, पाउडर के रूप में या साबुत इस्तेमाल किया जाता है। इसके ठंडे गुण गर्मियों में शरीर को ठंडक पहुंचाने में भी उपयोगी होते हैं।

--संकलन
--अतुल परब
--दिनांक-05.07.2025-शनिवार.
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