राष्ट्रीय कैवियार दिवस-शुक्रवार - 18 जुलाई, 2025-1

[Atul Kaviraje]

राष्ट्रीय कैवियार दिवस-शुक्रवार - 18 जुलाई, 2025-

कैवियार महंगा हो सकता है, लेकिन एक दिन के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ज़रूर लें। कुछ मछलियों की किस्में दूसरों की तुलना में सस्ती होती हैं, इसलिए खरीदारी करके देखें।

राष्ट्रीय कैवियार दिवस: एक विस्तृत विवेचन

आज, 18 जुलाई 2025, शुक्रवार को, हम राष्ट्रीय कैवियार दिवस (National Caviar Day) मना रहे हैं। यह दिन कैवियार की भव्यता, उसके ऐतिहासिक महत्व और पाक कला में उसके विशेष स्थान का जश्न मनाने का एक अवसर है। कैवियार, जिसे अक्सर 'काला सोना' कहा जाता है, केवल एक व्यंजन नहीं, बल्कि विलासिता, संस्कृति और विशिष्टता का प्रतीक है।

1. राष्ट्रीय कैवियार दिवस क्या है? 🥳🌟
राष्ट्रीय कैवियार दिवस हर साल 18 जुलाई को मनाया जाता है। यह दिन कैवियार के समृद्ध इतिहास, विभिन्न प्रकारों और इसे खाने के आनंद का सम्मान करने के लिए समर्पित है। यह उन सभी के लिए एक अवसर है जो इस स्वादिष्ट और महंगे व्यंजन की सराहना करते हैं। यह केवल भोजन के बारे में नहीं है, बल्कि उस अनुभव और विलासिता के बारे में है जो कैवियार प्रदान करता है।

2. कैवियार क्या है? परिभाषा और उत्पत्ति 🥚🐟
कैवियार (Caviar) मूल रूप से स्टर्जन मछली (Sturgeon Fish) के नमकीन अंडे होते हैं। यह एक स्वादिष्ट और दुर्लभ व्यंजन है जिसे अक्सर विलासिता और धन से जोड़ा जाता है। कैवियार की उत्पत्ति का पता कैस्पियन सागर (Caspian Sea) क्षेत्र से लगाया जा सकता है, जो ईरान और रूस के बीच स्थित है। यहाँ से बेलुगा, ओससेट्रा और सेवरुगा जैसी स्टर्जन की प्रमुख प्रजातियाँ पाई जाती हैं।

3. कैवियार के प्रकार और उनकी विशेषताएँ 🐠💎
कैवियार कई प्रकार का होता है, और प्रत्येक की अपनी अनूठी बनावट, स्वाद और रंग होता है:

बेलुगा (Beluga): यह सबसे दुर्लभ और महंगा कैवियार है। इसके दाने बड़े, हल्के भूरे से काले रंग के होते हैं और इसका स्वाद मखमली और मक्खन जैसा होता है। 🧈

ओससेट्रा (Ossetra): यह बेलुगा से थोड़ा छोटा होता है, जिसका रंग भूरा से सुनहरा हो सकता है। इसका स्वाद अखरोट जैसा और थोड़ा तीखा होता है। 🌰

सेवरुगा (Sevruga): इसके दाने छोटे होते हैं और रंग गहरे भूरे से काले तक हो सकता है। इसका स्वाद तेज और समुद्री होता है। 🌊

अन्य प्रकार: आजकल सामन (Salmon) और ट्राउट (Trout) जैसी अन्य मछलियों के अंडे भी कैवियार के रूप में बेचे जाते हैं, लेकिन उन्हें अक्सर "कैवियार सब्स्टीट्यूट" या "मछली का रो (Fish Roe)" कहा जाता है।

4. कैवियार का ऐतिहासिक महत्व 📜👑
कैवियार का सेवन सदियों से किया जा रहा है। प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा भी इसका उल्लेख किया गया है। रूस में, यह ज़ार और कुलीनों का पसंदीदा व्यंजन था। 20वीं सदी में, कैवियार पश्चिमी दुनिया में विलासिता का प्रतीक बन गया। इसका ऐतिहासिक रूप से राजघरानों और अभिजात वर्ग से गहरा संबंध रहा है, जो इसकी प्रतिष्ठा को और बढ़ाता है।

5. कैवियार का पाक कला में उपयोग 🍽�🥂
कैवियार को आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, अक्सर छोटे चम्मचों से, ताकि इसका नाजुक स्वाद बना रहे। इसे अक्सर ब्लिनिस (Blinis - छोटे पैनकेक), टोस्ट पॉइंट, या खट्टे क्रीम के साथ परोसा जाता है। कुछ लोग इसे सीधे अपनी त्वचा पर रखकर खाते हैं, जिससे शरीर की गर्मी से इसका स्वाद बेहतर होता है। इसे शैंपेन या वोदका के साथ पेयर करना आम है। 🥂

--संकलन
--अतुल परब
--दिनांक-18.07.2025-शुक्रवार.
===========================================